Grundlagen des Räucherns
Seit jeher wird das Räuchern von Lebensmitteln dazu verwendet diese länger haltbar zu machen und sich so das Überleben zu sichern. Obwohl auch heute noch […]
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Welcher Räucherofen passt zu mir?
Schon vor Tausenden von Jahren wurden Lebensmittel wie Fleisch und Fisch geräuchert, um sie länger haltbar zu machen. Zu der Zeit wurde in den einräumigen […]
Pökelmischung für Südtiroler Kaiserspeck
Die Zutatenmengen für das Pökeln sind auf 1kg Fleisch bezogen.
Geräucherter Tofu
Der Tofu kann noch ca. 14 Tage vakuumiert aufbewahrt und Stück für Stück verzehrt werden.
Limburger Räucherkäse
Mit den Gewürzen kann auch noch experimentiert werden. Alles ist erlaubt, nur kein Kochsalz, das entzieht dem Käse die Feuchtigkeit.
Welches Räucherzubehör benötige ich?
Zu jedem guten Räucherofen gehört das passende Räucherzubehör. Auch hier gibt es für jeden individuellen Bedarf, das passende. Manche Räucherschränke kommen bereits voll ausgestattet im […]