Pökelmischung für Südtiroler Kaiserspeck
Die Zutatenmengen für das Pökeln sind auf 1kg Fleisch bezogen.
Monatsarchiv: Februar 2023
Geräucherter Tofu
Der Tofu kann noch ca. 14 Tage vakuumiert aufbewahrt und Stück für Stück verzehrt werden.
Limburger Räucherkäse
Mit den Gewürzen kann auch noch experimentiert werden. Alles ist erlaubt, nur kein Kochsalz, das entzieht dem Käse die Feuchtigkeit.
Welches Räucherzubehör benötige ich?
Zu jedem guten Räucherofen gehört das passende Räucherzubehör. Auch hier gibt es für jeden individuellen Bedarf, das passende. Manche Räucherschränke kommen bereits voll ausgestattet im […]