Zwiebel-Rhabarber-Chutney

Veröffentlicht von Thomas Urland 9. Mai 2023 Kategorie(n): Rezeptideen Schlagwörter: chutney, grillen, räuchern, rezept Keine Kommentare

300 g Rhabarber
1 rote Zwiebeln
½ TL Ingwer
½ TL Zimt
½ TL gemahlener Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
25 ml Apfelessig
50 g brauner Zucker
Salz    
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Gewürze mit dem Essig und dem Zucker aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wasser nach Bedarf dazu geben.

Den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zum Gewürzsud geben und zusammen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in sterile Gläser füllen. Sofort fest verschließen und auskühlen lassen.

Das Chutney passt perfekt zu gegrilltem Fleisch.